Quand j'ai entendu ces mots prononcés par Jeff Harvey, le vigneron de Ventosa Vineyards, je me suis presque retourné et j'ai couru. Cette même phrase a été utilisée lors d'une farce d'enfance par le grand frère de mon ami Yakky.
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Mais c'était différent. Cette fois, l'odeur était sûre d'être rare et raffinée. Jeff venait de découvrir un bac de raisins de pinot noir en fermentation et, comme un moine entrant dans un sanctuaire de Bouddha, il s'inclina lentement jusqu'à ce que son nez soit à quelques centimètres de la surface. Puis il inspira profondément.
Il leva les yeux et sourit, tu dois sentir ça. Mais ne respirez pas trop longtemps car il y a du dioxyde de carbone qui sort. Ça sentait bon. Il a remué la corbeille de raisins écrasés et m'a fait signe de prendre une autre bouffée. L'effet a été triplé, non pas accablant mais un flot de parfums exotiques tourbillonnant dans mes labyrinthes olfactifs. Bien que je ne sois qu'un buveur de vin occasionnel, je commençais maintenant à comprendre la fascination pour les subtilités du vin.
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