Lorsque Liz Comatis et Jim Woodard ont uni leurs forces pour ouvrir le Woody's Bar and Grille sur la State Route 414 à l'intérieur du Quality Inn (ancien Holiday Inn), la communauté était derrière eux. Vous voyez, cela a commencé comme un effort pour acquérir plus d'espace de banquet, mais s'est transformé en une entreprise de restaurant à part entière après le décès de la mère de Liz.
Elle a exploité Abigail's sur les routes d'État 5 et 20 à proximité et a été pendant des décennies un incontournable dans la région de Seneca Falls-Waterloo. L'histoire est importante parce que les racines d'Abigail peuvent être vues partout dans Woody lors de la marche n'importe quel jour de la semaine.
Nous avons eu des habitués instantanés, a déclaré Liz à propos de la transition. Nous sommes probablement le seul restaurant qui pourrait ouvrir nos portes et avoir des « habitués instantanés ». Elle dit que même s'ils en ont perdu quelques-uns en cours de route, une grande majorité d'entre eux ont fait la transition et de nombreux autres «nouveaux habitués» ont été récupérés. Nous nous concentrons sur la qualité de la nourriture et du service. Nous créons notre propre niche de bar décontracté, menu de style pub.
Liz dit que si elle devait deviner, environ 70% des habitués d'Abigail's viennent régulièrement chez Woody's. Elle dit qu'une grande partie du personnel venait également de l'autre restaurant, ce qui était crucial pour trouver la continuité du côté des affaires.
Il n'aurait pas été rare en 2019 d'entrer et de voir des boissons assises sur la table pour les habitués alors qu'ils se rendent à leurs sièges. C'est ainsi que fonctionne Jim, expliqua Liz. Elle dit que parfois, si Jim n'est pas là, les clients réguliers ne se souviennent même pas du type de vin qu'ils boivent ou de ce qu'ils commandent régulièrement. C'est une mentalité de service à l'ancienne pour ces gens qui franchissent les portes chaque semaine, ce qui est tout sauf ordinaire.
Le chef Marshall Grady, ou The Wing King, s'est concentré sur la création de spécialités du soir intéressantes pour le menu à emporter. Liz dit que ces créations ont souvent puisé dans ce qu'elles avaient commandé précédemment, ou avaient un stock important à parcourir alors que la pandémie de coronavirus se poursuivait.
Cependant, les spéciaux du dîner n'étaient pas la seule chose à changer chez Woody's.
Aussi horrible que soit cette situation, cela nous a tous obligés à sortir des sentiers battus et à être un peu créatifs, a déclaré Liz à propos des derniers mois. Même après que les restaurants aient pu rouvrir pour les repas à l'intérieur, Woody's s'était agrandi pour devenir l'ancien Heritage Cafe, ce qui offrait au restaurant un espace pour des sièges encore plus 'distancés socialement'. Ils ont installé sept tables à l'extérieur, se sont agrandis dans une deuxième salle à manger et ont repris l'ancien café où l'hôtel servait le petit-déjeuner.
Étant donné que l'hôtel ne pourra pas reprendre cette opération de sitôt, Liz dit qu'ils s'attendent à rester dans cet espace pour le moment.
Les clients sont accueillis par une station d'assainissement à leur arrivée à Woody's.
L'une des trois salles à manger séparées du Woody's Bar and Grille.
