Question sérieuse : êtes-vous déjà allé à Burlington, dans le Vermont ?
Eh bien, si vous lisez ceci, vous ont été à Linden Street à Genève. Pourquoi je demande ? Eh bien, ils pourraient être confondus avec le même endroit étant donné la récente tendance de la ferme à la table dans les Finger Lakes. Burlington a peut-être quelques pâtés de maisons de plus de restaurants et de magasins, mais le passage à des aliments frais et locaux est une tendance qui a été adoptée dans cette communauté croissante centrée sur l'alimentation.
Bien qu'il s'agisse d'un itinéraire plus difficile et prend plus de temps, Kindred Fare voit les avantages d'être local avec son programme de nourriture, de vin et de boissons.
Elle a parlé de divers fournisseurs dans la région tels que Fromagerie Miranda , Laiterie Ithaque , Ferme en pierre d'érable , Ferme de feuilles de trèfle blanc (pour l'agneau), Oink et gobble (pour les dindes élevées au pâturage), Usine et production de préemption (couvrant les légumes, les œufs et les fleurs), Farine moulue fermière , et beaucoup, beaucoup d'autres.
La liste semble s'allonger.
Son activité ne serait pas la même sans les liens privilégiés noués avec ces fournisseurs. L'une est Olivia qui travaille directement dans la cuisine dont la famille possède Ferme des étoiles du matin non loin de là, à Middlesex, où les animaux sont nourris à l'herbe et élevés au pâturage.
Et puis il y a Jesse qui vient au resto tous les jeudis pour remettre en main propre Café de cheval de cuivre d'Ithaque.
Les verts de Maggie à Waterloo soutient également le restaurant. On peut trouver Maggie errant à la porte dérobée de Kindred Fare tous les lundis pour livrer personnellement ses légumes verts de son jardin.
Après une journée de travail, ces fournisseurs viennent aussi dîner au restaurant. C'est comme une communauté qui se rassemble. Partager quelque chose auquel tout le monde peut s'identifier qui est, bien sûr, la nourriture.
Il explique la devise de Kindred Fare : Partager, c'est aimer.
Le vrai facteur en jeu avec des restaurants comme ceux-ci n'est pas simplement l'auto-proclamation qu'ils sont « de la ferme à la table ». Au lieu de cela, l'expérience dans ces lieux est créée autour des efforts déployés par les propriétaires, les chefs et les parties prenantes pour adhérer et acheter local.
Susie a ajouté qu'il s'agit d'un outil marketing que de nombreuses personnes utilisent pour attirer des clients dans leur entreprise. Elle a dit qu'il y a différents niveaux de ferme à table, ce qui est une distinction importante. Une entreprise peut être locale à 10 pour cent et se présenter toujours comme de la ferme à la table, tandis que d'autres peuvent se procurer un menu complet auprès de fournisseurs locaux.
Kindred Fare est fidèle à sa parole.
Cela ne veut pas dire ignorer vos restaurants préférés qui ne profitent pas des ingrédients locaux. Il s'agit plutôt d'encourager les clients à poser plus de questions sur la provenance des produits utilisés.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana est senior aux Hobart et William Smith Colleges à Genève, New York. Gourmande dans l'âme, son emploi du temps est dominé par le travail scolaire, les voyages et les développements locaux sur la scène culinaire de Finger Lakes. Regardez ses expériences et sa couverture exclusivement sur FingerLakes1.com.
